Hola,
No puc mantenir aquesta recepta només per a mi. Aquest és un dels meus menjars preferits que la meva mare feia cuinar.
Quan vaig sortir de casa (a causa dels meus estudis), em vaig sentir una mica sol i trist, estava pensant en aquells sopars familiars feliços que em faltaria molt. No sé per què (o vull dir, ara que vaig menjar aquest increïble porc caramelitzat, segur que sé per què), però el primer plat que vaig pensar va ser el famós caramelitzat de porc.
Quan li vaig preguntar per la recepta, em va sorprendre molt que fos tan fàcil cuinar un plat tan saborós.
Crec que aquesta recepta té el concepte de menjar lent. Menjat amb arròs, és molt propera a la perfecció, irresistible …
Heu de provar-ho! Es perdria alguna cosa en la seva vida!
(Aquesta recepta ha de fer prou per menjar per a 2 adults).
PS: Ho sento si he comès alguns errors en anglès, sóc francès;)
Subministraments:
Pas 1: Eines + Ingredients
Eines:
- Qualsevol pot normal (vell o no)
-Un ganivet
- Una cullerada
-Una cullera de fusta
-Un lloc per tallar els ingredients
Ingredients:
Per a la carn:
-600 g de carn de porc
-1 ceba
-1 cullerada de sal
-El vostre pebrot de color preferit (trio groc)
-3 cullerades d'oli de gira-sol
-2 cullerades de salsa de soja
-70g de sucre
-Aigua
-40 g de mantega
Per a l'arròs:
-240g d’arròs
-Aigua
-Salt
Pas 2: Tallar el porc
Vaig comprar el porc a grans trossos de cub. Llavors el tinc en trossos de cubs més petits (uns 2,5x2,5 cm) i el deixo de banda.
La mida de les vostres peces es reduirà després del pas lent de cuina.
Pas 3: tallar el pebre
Tallar el pebrot per la meitat.
Utilitzeu els dits per treure les llavors i les entrañas.
Talla les tires fines al llarg de la longitud.
Alineeu les tires i talleu-les.
Pas 4: tallar la ceba
Per tallar la ceba,
Traieu la pell,
Talla-ho en rodanxes, mantenint-lo ple a la mà
Gireu 90 º
Talla de nou
Posa aquesta ceba a un costat.
Pas 5: Fregir la carn
A la cassola gran, a foc molt intens, fregiu la carn a l’oli durant 3 minuts.
Pas 6: Afegir la ceba i el pebre
Afegiu la ceba, el pebrot groc i remeneu-ho suaument a foc mitjà uns 3 minuts.
Deixar de banda.
Pas 7: Fer el caramel
A la mateixa olla (no la renteu), feu el caramel. Si heu seguit correctament tots els passos anteriors, heu d'estar preparats per passar ràpidament al següent pas quan es farà aquest.
Combini el sucre granulat i les cullerades d’aigua a l’olla i s’hi posa a foc lent.
A mesura que es fongui el sucre, remolleu i sacsegeu suaument la cassola cap endavant i cap enrere per distribuir el líquid i assegureu-vos que es fongui de manera uniforme.
Ara, només cal esperar i veure. En qüestió de minuts, el sucre canviarà de color de color clar a ambre clar, passarà al següent pas.
Pas 8: Afegir el porc, la ceba i el pebre groc
Tan aviat com el sucre tingui un color ambre / marró clar, afegiu-hi la carn de porc (barreja amb la ceba a rodanxes, el pebre).
Pas 9: Afegir la salsa de soja i l'aigua
Afegiu 2 cullerades de salsa de soja i una tassa d'aigua petita.
Pas 10: Afegir el sal i el pebre
Sal i pebre segons el vostre gust (poso 2 culleradetes de sal i una de pebre). Podeu afegir sal i pebre més tard si no esteu segurs.
Pas 11: El pas de cocció lenta
Tot el que necessiteu per a aquest pas és esperar i remoure de tant en tant, aproximadament 1 hora.
Pas 12: Afegir la mantega
Afegiu la mantega restant i remeneu-la fins que la mantega estigui totalment fos. Donarà a la salsa el sabor i la textura perfectes.
Pas 13: Cuinar l’arròs
En una cassola feu bullir aigua i una culleradeta de sal.
Afegir arròs i remoure
Cobreixi i redueixi el foc a mitges. Sabràs que la teva temperatura és correcta si es veu una mica de vapor que surt de la tapa
Cuini durant 12 minuts (el temps de cocció pot dependre de l’arròs que utilitzeu, de manera que us recomano que comproveu el bon temps de cocció del paquet).
Traieu el excedent d’aigua amb un tamís si és necessari
Arrossegueu l'arròs amb una forquilla i deixeu-lo reposar durant dos minuts aproximadament.
Pas 14: Vestir les plaques
Sigui creatiu (o no)! Crec que les imatges són prou clares per il·lustrar la meva manera.
Sigui quina sigui la vostra presentació, serà deliciós!
Pas 15: Bon Appétit !!
Runner Up a la pàgina
Desafiament de la cuina lenta
