Hi ha moltes versions diferents de kebabs d’Afganistan a Iran i Turquia.
Hi ha un estil afganès.
Subministraments:
Pas 1: Començar a tallar Tallar una ceba i posar-la en un processador de menjar amb les fulles de tall.
Començar a picar una ceba i col·locar-la en un processador d'aliments amb les fulles de tall.
Pulseu el processador picant la ceba.
Pas 2: A continuació, necessitareu un bol i un colador.
Abocar la ceba picada al colador i treure el líquid.
Col·loqueu les cebes picades a un costat, no utilitzarem el líquid per a aquestes receptes.
Pas 3: aixafar quatre claus d’all amb el costat del ganivet i tallar-les.
A continuació, tallar finament la mà plena de parley.
Pas 4: En un bol de mescla gran, afegiu 2 lliures o 1 kg de xai picat.
A continuació, afegiu:
- Parley i all
- 1 cullerada de sal
- 1/2 cullerada de pebre negre
- 1/2 cullerada de cúrcuma
- 1 cullerada de cacau
- 1/2 culleradeta de pebre calent
Barregi les espècies en la carn picada.
Afegiu la ceba.
Pas 5: barrejar tot el conjunt fins que es converteixi en enganxós.
Cobreixi amb un embolcall i col·loqueu-lo a la nevera durant una hora a la marinada.
Pas 6: Quan estigueu a punt per cuinar, tindreu un parell de persones.
Tenen un costat pla com una espasa per agafar la carn.
Submergeix-vos els dits a l’aigua abans de prendre una mà plena de minces i prémer-la al voltant de l’esquena.
La picada no hauria de ser més gruixuda que un parell de centímetres, ja que ha de cuinar ràpidament.
Premeu la carn entre el dit polze i el dit índex a una polzada de diferència fent sagnats.
Repetiu-ho amb la resta de la carn picada.
Es diu que aquest estil de kebab va ser creat per soldats que utilitzaven les seves espases per cuinar carn.
Pas 7: A continuació, enceneu una xemeneia de carbó vegetal.
Estic fent servir la base de la meva petita espeta, és perfecta per dur a terme les cerques.
Per mantenir el carbó vegetal tan calent, haureu d’afavorir-lo.
Faig servir una antiga tapa de gelats.
Pas 8: Col·loqueu la carn sobre els carbons i cuineu-los amb una sola cara.
Continua fent ventalls, ja que això ajudarà al carbó vegetal a mantenir-se calent i cuinar la carn el més ràpid possible.
Un cop cuineu a la primera cara, feu una volta i cuini de l'altra.
Aquests miren i sorprenen increïblement.
Quan siguin marrons de tots dos costats, traieu-los del foc.
Pas 9: Serviu-los a alguns pa Naan o al meu preferit Alguns arrossos afganesos.
Hi ha una gran quantitat de sabor i són molt fàcils de fer.
Es tracta d’un bon menjar compartit.
