La raó per la qual vaig fer això perquè tendeixo patir acidesa després de beure cafè calent. Això es deu al fet que el mètode de preparació calenta produeix una beguda àcida això és dolent per a les persones que tenen problemes d'estómac.
En preparar el cafè a temperatures més baixes, molts dels solubs dels grans de cafè no es dissolen completament, resultant en una menor acidesa i un menor contingut de cafeïna quan es fabrica amb el mateix volum.
Els beneficis del cafè fred per preparar
1. La mateixa olor-sabor, química diferent, menor àcid.
La cervesa en fred fa molt per tancar la bretxa de l'olfacte. El gust és a la química i l'exposició de cafè a l'aigua calenta allibera olis que no es dissolen a temperatures més baixes. Aquests olis estan plens de compostos àcids que donen al cafè la seva famosa picada amarga. Però juntament amb aquest mos es produeix xoc àcid, que anestesia la llengua i evita que el catador percebi els matisos subtils en sabor del cafè. És clar, aquest àcid pot ser agradable en una tassa de cafè calenta, però per al cafè gelat, és un perjudici; no et permet percebre la deliciosa fruita del cafè. A causa de l’acidesa, tanta gent afegeix tanta llet i sucre. El cafè preparat en fred és 67% menys àcid que elaborada en calent. Sense tot aquest àcid, s'elimina el sabor cremat que infligeix cafè calent. A més, l’àcid reduït ho fa més saludable per l'estómac i les dents.
2. Preparar el seu paladar menys àcid i més saborós.
El cafè gelat elaborat en fred té grans avantatges, com, per exemple, millor. Com que la cervesa en fred produeix una beguda poc àcida, els altres sabors del cafè són més fàcilment detectats. Aquests matisos de xocolata, fruita i fruits secs salten al capdavant. Amb cervesa en fred, que permet que tants sabors de cafè brillin. A més, el sabor del cafè preparat per fred no canviarà amb el temps. El cafè preparat en fred mai no s'ha produït en una temperatura calenta, de manera que la seva química no canvia a mesura que es refreda. Tan aviat com filtris els terrenys, tens una solució estable. Amb el canvi de temperatura es produeix un canvi de gust, però perquè el cafè preparat per fred elimina la major part d'aquest canvi de temperatura, sabor està bloquejat. En altres paraules, el vostre cervesa fred de dia no tindrà sabor ranci com el cafè d’un dia.
Referències:
http://en.wikipedia.org/wiki/Cold_brew_coffee
http://en.wikipedia.org/wiki/Coffee
http: //mic.com/articles/123846/science-shows-why -…
http: //augustafreepress.com/maximize-healthfulness …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //www.thedailybeast.com/articles/2009/08/18/c …
http: //healthylivingmadesimple.com/benefits-drinki …
http: //www.huffingtonpost.com/glamour/is-cold-brew …
Subministraments:
Pas 1: Els ingredients
Pots comprar aquests ingredients a la teva botiga de queviures.
- Cafè aràbic (o de Robusta) (la proporció d’una tassa de cafè mòlta a 4 tasses d’aigua)
- Un got d’aigua freda.
Ingredients addicionals
- Mel
- Llet
Eina
- Un colador (un filtre de cafè, un tamís de malla fina o una gasa de capa fina)
Pas 2: Elaboració en fred és més fàcil que el pastís.
El procés de fabricació del cafè preparat en fred és senzill.
- Combino una tassa de mongetes de terra gruixuda amb quatre tasses d’aigua freda o a temperatura ambient, a continuació, agito la barreja i deixo que la màgia de la infusió funcioni.
- La barreja s’ha de reposar durant unes 12 hores (Ho poso a la nevera durant la nit) , així que faig un lot a la nit i estarà a punt per beure al matí.
- Abans de beure-ho, coloqueo la solució a través d'un filtre de cafè, un filferro de malla fina o una gasa de capa, de manera que no tinc una boca plena de terreny . Filtra la mescla una o dues vegades, i tinc un deliciós cafè que es mantindrà durant uns 10 dies. (També podeu utilitzar el mètode empinat).
- Podeu afegir mel o llet, però prefereixo un cafè normal.
Notes
- El cafè preparat en fred no es torna tan ràpid com es fabrica en calent, així que no dubteu a fer un gran lot i gaudiu de la facilitat del vostre nou cafè del matí. Els sabors estan bloquejats.
- La cervesa freda és fins a un 60% menys àcida que el cafè típic, que es fabrica en calent, i es manté fresc en la nevera fins a dues setmanes.
FELICITAT!
