Centella Asiatica, comunament anomenada Pennywort asiàtica o Pennywort índia, és una de les conegudes plantes medicinals que s'utilitzen en medicaments ayurvèdics. Aquesta planta creix com a mala herba a prop dels cossos d'aigua i dels camps d'arròs i es pot identificar mitjançant les fulles en forma de ronyó. Aquesta planta també es pot cultivar a casa i cuinar-se com a verdura verda. No obstant això, a molta gent no li agrada el seu sabor amarg suau.
Aquesta és una de les meves receptes per preparar un guisat de bon gust amb fulles de Centella Asiatica.
Subministraments:
Pas 1: Collita i talla les fulles
- Colliu les fulles amb les seves tiges llargues, ja que les tiges també contenen molts nutrients
- La planta creix més a prop del sòl, de manera que rentar i netejar les fulles collides en aigua corrent per eliminar les partícules de terra
- Picar les fulles en trossos
Pas 2: Ingredients
Ingredients per a la cocció a pressió
- Preneu al voltant de 100 grams de llenties dividides en gram verd (aproximadament la meitat de la quantitat de fulles de centella picades) i deixeu-les en remull en aigua durant uns 15 minuts
- Una ceba de mida mitjana finament picada
- Pocs dents d’allets s’han esmicolat
- Mitja culleradeta de cúrcuma en pols
- Una culleradeta de pols de llavors de comí
- Suc de llimona d'una fruita Sal a gust
Ingredients per a la tempera
- Una cullera de taula d’oli de cuina
- Una culleradeta de llavors de mostassa barrejada amb llenties de gram negres dividides
- Dues chiles vermelles seques trossejades
- Una ceba mitjana, picada
Pas 3: afegiu ingredients per a la cocció a pressió
- Transfereix les fulles de Centella picades a una olla a pressió
- Afegiu tots els ingredients necessaris per a la cocció a pressió, incloses les llenties de gram verd amarades
- Afegiu sal i suc de llimona
Pas 4: Cuinar a pressió
- Afegiu una mica d’aigua a la cuina i mireu bé
- Tanqueu la tapa i pressioneu el forn durant uns cinc minuts i traieu-la de l'estufa
- Podeu treure la tapa una vegada que la pressió baixa a la normalitat
Pas 5: Temperar
- Escalfeu una cullerada d’oli de cuina en una paella
- Quan s'escalfa l'oli, afegiu una culleradeta de llavors de mostassa barrejades amb llenties de gram negres dividides
- Quan les llavors de mostassa comencin a esquerdar, afegiu les peces vermelles del xili
- Afegir les cebes picades i saltar fins que l'olor crua de ceba desaparegui
Pas 6:
- Ara transferiu la mescla de l’olla a pressió als ingredients de la paella
- Simmer a foc lent fins que s'evapori l’excés d’aigua
- Transferiu el contingut a un plat de servei
Gaudiu del guisat de Centella amb arròs, chapatis o pa
