També conegut com a torta de Dobosh, Doboshtorte, Dobostorte, torta de Dobos, pastís de set capes. Sembla que hi ha una mica de disputa sobre quantes capes hauria de tenir una bona torta Dobosh: algunes fonts diuen que sis, algunes diuen set, algunes diuen de nou, algunes diuen 21 … independentment de quantes capes voleu fer, aquest és un deliciós pastís!
Randofo, em deu un pegat.
Subministraments:
Pas 1: coure les capes
No recordo d'on vaig obtenir la recepta. :(
Necessitarà:
9 clares d'ou
8 rovells d’ou
1 tassa de sucre blanc
1/4 tassa de llet
1 cullerada de pela de llimona
1 polsim de sal
1 1/2 culleradetes d’extracte de vainilla
1 tassa d'1 / 2 tasses de farina de propòsit tamizada
1/2 cullerada de cullerada
1 tassa de sucre blanc
No ho facis preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit (205 graus centígrads): mai no disposareu la pasta a temps.
Untar la paella amb mantega i fer-la lleugerament.
Separeu els ous. Si no sabeu com fer-ho, és molt fàcil. Només heu de subjectar els ous sobre un bol i trencar-los, tenint cura de deixar que s'acabi el material clar (anomenat blanc). Es basa en la base del rovell en una meitat de la closca d'ou. A continuació, poseu el rovell en un altre recipient.
Batre les clares fins que estiguin espumoses. A poc a poc afegiu el sucre. Batre-ho fins que es formin pics blancs suaus.
Poseu aquesta barreja en un altre recipient. En el bol del mesclador, batre els rovells amb la llet (estava fora de llet fresca, així que vaig utilitzar la meitat i la meitat de la barreja de llet condensada i aigua), pela de llimona (jo sabia Vaig tenir una llimona per a això, però no el vaig trobar. La vaig localitzar ràpidament després de fer-ho :(), vainilla i sal. Plegeu-ho a les clares d'ou. Tamisar la farina per sobre de la barreja d'òvuls (la vaig tirar a poc a poc) i plegar-la.
Poseu la pasta a la paella. Utilitzeu el suficient com per cobrir la paella; busqueu les capes més fines possible. Cuini per 5-9 minuts (el que no em va fer prou per a mi) o fins que es formin petites taques marrons als teus pastissos. No es feien dures ni nítides després de sortir-les, com vaig suposar, així que aprèn dels meus errors. Encara és bo, una mica més suau del que probablement hauria de ser.
Repetiu-ho fins que s’hagi esgotat el bateador i torneu a greixar-lo i enforteu-lo després de treure-los. Poseu els pastissos calents en un paper de cera o paper de fulla estanyada. Refredar a la nevera (o al congelador si esteu impacients) durant unes hores.
Pas 2: Fer la glaçada
Mentre esteu esperant, feu glaçades. Necessitareu:
12 unces de xocolata agredolça.
Vaig utilitzar el desagradable Dove 63% de cacau per això. Cadascun pesa 0,3 Oz, mesurat amb una escala postal, per la qual cosa necessitaràs 36 d’ells. Només vaig fer mitja part d’aquest fet, ja que només tenia la meitat de la mantega que necessitava. Vaig fer servir 18 per a la meva mitja tanda de glaçat.
2 tasses de mantega sense sal
1 pessic de sal
2 ous
4 tasses de sucre de pastissers
1 culleradeta d’extracte de vainilla.
Desfeu els bombons de colom i col·loqueu-los en un recipient per a microones. Nuke durant un minut. Afegiu el temps que necessiteu, però es fon més ràpid del que podreu pensar, i no voleu que es cremi o bulli.
En el bol, batre la mantega, la sal i la vainilla fins que sigui molt lleugera i ventilada. Afegiu el sucre en pols una mica. Després de barrejar-ho tot, afegiu els ous d'una a una. Una vegada més, assegureu-vos que es barreja bé i afegiu-hi la xocolata fosa. Barregi tot junt.
Poseu-ho a la nevera fins que els vostres pastissos s’enfilin.
Pas 3: muntatge
Després que els teus pastissos es facin esgarrifosos, fes-los anar i esgarrapen. Vaig tallar els meus pastissos a la meitat i vaig retallar les vores abans de fer-me glaçat, per fer vores suaus i agradables. Col·loqueu una capa de pastís, gelada, i poseu-ne una altra a la part superior. Premeu cada capa cap avall per sobre de la darrera per fer un bon segell. Vaig haver de congelar cada capa molt lleugerament, ja que només tenia la meitat de la capa de gelar per treballar, però podeu ser més lliure amb ella.
Quan totes les capes estiguin esmerilades, utilitzeu el glaçat restant (vostè) ho va fer estalvia una mica, no?) per generar generosament les capes i els costats. Refredar durant unes hores i servir.
Randofo em deus un pegat.
