Aquesta salsa és rica, cremosa, però no aclapara el bonic sabor de la carn.
Subministraments:
Pas 1: Per començar, haureu de tallar 3 bolets a la llesca, l'elecció del bolet és la vostra.
A continuació, donem amb precisió 1 escalunya.
Seguit de dos grans d'all.
A continuació, necessitareu la vostra selecció de carns.
Pas 2: Tinc un fantàstic filet escocès.
Assaoneu amb sal i pebre per tots els costats.
Pas 3: col·loqueu una cassola a foc intens.
Un cop realment calent, afegiu-hi oli, utilitzo oli de canola, ja que té un punt de fumada elevat.
Col·loqueu el filet al centre de la cassola.
Per un bistec aquest cuiner gruixut durant 3 minuts per cada costat per a mitjà-rar.
Traieu el filet de tots els costats abans de retirar-lo de la paella.
Col·loqueu el filet en un plat i la tenda amb paper d'alumini.
Repetiu-ho amb l’altre filet.
Traieu el greix de la paella.
Pas 4: Degustació de la paella amb vi blanc, també podreu fer servir estoc de vedella.
Volem utilitzar tots els deliciosos bistecs que queden a la paella.
Afegiu les trossejades trossejades i l’all a la cassola.
Cuini fins que les escalunyes i els alls comencin a suavitzar-se i marrons.
Pas 5: Afegeix uns pocs palets de mantega, cuini per un minut més.
A continuació, afegiu-hi el bolet, remeneu-lo a la paella.
Assaoneu amb pebre negre.
Seguit per una cullerada de mostassa de Dijon.
Pas 6: Canvieu abans d’afegir la meitat d’una tassa de vi blanc a la paella.
Reduir a la meitat, això intensificarà els sabors.
Pas 7: Una vegada que el vi hagi reduït, afegiu la meitat d'una tassa de crema espessa.
Remeneu la crema a la resta de la salsa.
Cuini a foc lent i reduïu la salsa fins que espesseixi.
Sabràs quan la salsa està preparada quan la salsa quedi a la part posterior d’una cullera.
Pas 8: Tot allò que queda és servir-lo!
Aquí ho tens! Una preciosa salsa de bolets per a un filet.
Aquesta salsa cremosa i rica té un gran equilibri del sabor, però no aclapararà al gust del filet.
