Les pastisseries de les botigues estan millorant la fabricació de galetes suaus i masticables, com si estiguessin fetes a casa. En fer-ho, segueixen receptes exactament com estan escrites.Tanmateix, si la recepta no permet tenir en compte la temperatura, la pressió i la humitat ambientals, les fonts alternatives d’ingredients o les desviacions en l’equip de processament, el temps o la tècnica, els resultats poden ser una galeta sense sabor, que es convertirà aviat en una galeta sense llar, que ningú no vol. Per tant, es posen a la venda moltes galetes en la data de caducitat.
La caramel·lització és una manera de ressaltar el sabor ocult d'aquests blandos i emmagatzemar galetes fetes amb fleca i salvar-les de trobar una nova llar a les escombraries.
Subministraments:
Pas 1: Construeix un "alt" i afegeix una galeta
Una "pujada alta" no és altra cosa que una superfície no conductora de calor on reposar les galetes (o galetes) mentre es troba al microones.
Originalment, utilitzava la vora superior d'un vidre de mesura Pyrex i de la vora superior d'un pot, però en realitat no ofereixen suficient suport per evitar que la galeta es trencés o es deformés.
En canvi, ara faig servir un plat de microones segura al revés amb una pila de tovalloles de paper de dues polzades.
És cert que alguns d’aquest oli s’absorbeixin amb la tovallola de paper en comptes de reabsorbir-la per la galeta, de manera que pugueu considerar una solució d’alta tecnologia com els anells de plàstic segur per a microones.
En qualsevol cas, no es reabsorbeix completament cap oli.
Pas 2: configureu el temporitzador per a un minut o menys
El meu microones és d'uns 500 watts i 1 minut per a una galeta és gairebé correcta. Tan aviat com comenci olor la galeta cuinant i després apaga el microones. No heu de fer tot el temps alhora, però podeu dividir-lo en diversos segments d’1 a 20 segons cadascun.
La part difícil és mantenir la galeta calenta o escalfar-se massa temps i esclatar-se mentre la capa caramelitzada es fa elèctricament conductora i es converteix en un element de calefacció, encenent els ingredients, especialment l'oli.
Pas 3: Mantingueu-vos els ulls i el nas a la vostra galeta
Vaig sortir de la cuina només uns segons després de provar un minut i un segon de 30 segons per a tres galetes. Quan vaig tornar a la cuina, una de les galetes havia començat a fumar malament i estava a punt d’esclatar, però he aconseguit tallar el poder abans que les coses es quedessin fora de les mans.
La major part de la resta de la galeta era comestible i no perdia el seu sabor, però a mesura que em vaig acostar al centre, cada cop estava carbonitzada. De tota manera, el vaig derrocar, però si ho hagués de tornar a fer, hauria utilitzat una tassa de pipí en lloc de sortir de la cuina.
Pas 4: no haureu d’esperar fins al "final"
Un paràmetre de temporitzador d’un minut és només una guia … si comenceu a fer olor de la cuina de la galeta, probablement siga al "final" Sempre podeu afegir plecs de temps en increments de 5 segons si no ho és.
Pas 5: Deixeu que, com a mínim, 5 minuts per a les vostres galetes (cool)
Aquesta és la part més difícil. Sempre m'oblido d’obrir el microones massa aviat i em crema la llengua en aquesta deliciosa galeta.
Com que consumireu un tractament amb alt contingut calòric, utilitzeu aquesta oportunitat per fer un cop de peu o passejar per la illa mentre eviteu que es col·lisionin els desastres tèrmics i la vostra llengua sensible a la calor. La vostra galeta estarà aquí esperant el vostre retorn.
En cas de dubte, sempre podeu col·locar-lo en un pot de galeta amagat a l’armari.
Pas 6: Gaudeix!
Traieu del pot de galetes o del forn de microones on la vostra galeta ha estat pacientment esperant ser consumida i degustar la diferència caramelitzada.
… i, si tens una mascota, llavors quin moment perfecte per compartir.
Precaució: Massa molta xocolata pot ser fatal per a les mascotes. Quant és també molt? El pitjor dels casos és per als gossos amb 100-150 mg / kg suficients per provocar reaccions tòxiques. Això és 2 oz. o més de xocolata de pa que conté 390-450 mg / oz. de la teobromina. La cafeïna també és present.
La xocolata blanca que s'utilitza en aquestes galetes conté tan poca intoxicació per teobromina que és poc probable.
Aquí teniu una llista de teobromina continguda en diversos tipus de xocolata:
Baker = 390-450 mg / oz.
Semi-dolç = 150 mg / oz.
Llet = 44 mg / oz.
Blanc = menys de 10 mg / oz.
Utilitzeu aquesta guia. No més de:
3 oz. per lliura de pes corporal per a blanc
1 oz. per lliura de pes corporal per a la llet
1 oz. per 3 lliures de pes corporal per Semi-dolç
1 oz. per 9 lliures de pes corporal per a Baker
Un lot típic de galetes de xocolata semitocell de 3 polzades consisteix en prop de 4 dotzenes i es fan amb aproximadament 9,5 oz. de xips de xocolata semidulces o 1,5 tasses. Es tracta d’uns 270 grams de xocolata semitocida per lot o 0,2 oz de xocolata semitocida per galeta.
Si el teu gos pesa 12 lliures, llavors no hi haurà més de 20 galetes de xocolata semitocida o només 10 si sou paranoica.
Per a la xocolata blanca, és més similar a més de 40 galetes, però de nou si esteu paranoic, torneu a establir un límit de 10 galetes. Si compartiu la meitat de la vostra galeta, això és 20 parts.
No obstant això, si esteu menjant més de 10 galetes en una sessió, llavors esteu sortint.
No ho facis amb porc i tot hauria d'estar bé.
Busqueu símptomes com la diarrea, el vòmit, els tremolors musculars, la micció, la inquietud, l'augment de la freqüència cardíaca, la hiper-irritabilitat o la hipercitabilitat. Ajusteu la quantitat de llaminadures en conseqüència. Poseu-vos en contacte amb el vostre veterinari si els símptomes són excessius i deixeu de compartir galetes fins que li digui que està bé.
A més, comproveu la meva matemàtica. La meva calculadora està trencada.
