Aquest manual us guiarà per alguns aspectes bàsics per crear peces centrals de fruita. Tot el que necessiteu és un bon ganivet, uns pocs escuradents, una fruita fresca i la vostra imaginació. Jo sóc autodidacta i he fet peces centrals per a diverses ocasions estiuenques (quan la fruita és de temporada!).
He inclòs fotos d'algunes de les meves talles, incloent una rosa de síndria, un lloro, diverses flors i molt més. Alguns d’ells són una mica més avançats, però un cigne de meló és un punt de partida perfecte. Aquí us guiaré a través de la construcció d’un cigne bonic i saborós.
Subministraments:
Pas 1: el que necessitareu
El millor és treballar amb fruites que no es faran quan es deixin de banda durant llargs períodes de temps. Intento evitar que utilitzi pomes, plàtans, etc, ja que aquestes fruites s'oxiden. El vostre millor amic per evitar l’oxidació és el suc de llimona i l’aigua freda.
Aquí teniu algunes de les fruites i verdures més habituals que utilitzen per esculpir:
meló de mel
síndria
cantaloupe
pinya
maduixes
kiwi
Carabasseta
pastanagues
patates
Raves
raïm
pebrots
api
cebes verdes
porros
molts, molts més
Pas 2: fer un cigne
Per a un cigne, haureu d’utilitzar una fruita arrodonida i els únics materials necessaris són els escuradents i un ganivet. Abans de tallar el meló, practiqueu la tècnica en una poma, i funciona igual.
Per començar, tallem un costat (uns dos centímetres el valor del meló) per fer un fons pla. No llenceu aquesta peça perquè s’utilitzarà per tallar el cap.
Pas 3: Tallar el cap dels cignes
Utilitzant la peça extra del nivell inferior, el costat corbat i talla la pell per obtenir una peça de meló d'una polzada de gruix i tallar-la en forma de cigne bàsic. Essencialment es tracta d’una forma de ganxo amb un cap més gran i un bec apuntat. Col·loqueu-ho de banda fins que el cos estigui corbat.
Pas 4: Tallar les ales
Talla les ales és fàcil.
Feu talls a la part superior i els costats del meló per fer les plomes. Es van tallar retallades de 45 graus imbricades en conjunts de 4 o 5. Això és millor explicat mirant les fotos i veient el vídeo adjunt. Assegureu-vos de no tallar massa lluny, en cas contrari les ales perdran les seves estructures.
Mireu-me tallar les ales:
Podeu fer un cigne més complex (com he fet a la foto de la primera pàgina) afegint més jocs d’ales per afegir interès. Vostè és el jutge d'això, ja que pot dependre de la mida del seu meló.
Pas 5: Muntar i acabar
Col·loqueu el cap al cos amb dos escuradents, broquetes, etc (el que tingueu a la casa).
Afavoreix les ales i mostra la teva obra mestra. Utilitzeu la vostra imaginació, feu flors, canyes, etc. amb diverses altres fruites i verdures. M'agrada especialment que sigui el centre d’una bonica i colorida safata de fruites.
Nota: es pot fer amb antelació uns dies abans de la festa, assegureu-vos de col·lapsar les ales i embolicar-vos bé a l'embolcall de plàstic.
Finalista a la
Juga amb el teu desafiament de menjar
