Aquesta salsa és rica i perfecta per a filets o vedella.
Aquesta salsa dura aproximadament 1 hora i mitja per fer, però val la pena.
Subministraments:
Pas 1: Començar, dadas aproximadament dos xalets.
A continuació, dos alls.
També necessitareu una farigola fresca i dues fulles de llorer.
Pas 2: A continuació, he mantingut les guarnicions de filet d’un altre vídeo que s’utilitzarà en aquesta salsa.
Voleu una mà plena de filet de bistec.
Piqueu-lo fins que tingueu una mica picat, però no voleu anar massa lluny.
Pas 3: Col·loqueu el tall en una paella freda.
És important afegir la retallada de la carn mentre que la paella encara està freda perquè voleu deixar el greix sense cremar-lo.
Es posa a foc mitjà o alt.
Pas 4: Cuini fins que comenci a marró, a continuació, afegiu-hi els grillons i l'all.
Cuini les escalunyes ajustant la calor, de manera que el tall i el grull no es cremen sinó caramelitzar.
Afegiu la farigola i les fulles de llorer.
Tots aquells petits trossos cruixits de color marró i la peça enganxats a la cassola són on sorgirà una gran part del sabor d'aquesta salsa.
Pas 5: Una vegada bonica i rossa afegiu una tassa de vi negre.
Això esborrarà la paella alliberant-la tot a la bonica part de color marró de la paella.
Reduïu-ho fins que no hi hagi cap líquid a la paella.
Es trigarà una mica de temps, però no us allunyeu perquè no voleu que es cremi.
Revuelva de tant en tant.
Pas 6: Una vegada que el vi s'ha reduït Afegiu 2 tasses de pollastre.
Porta-ho a foc lent i, a continuació, reduïu la temptació perquè es pugui reduir lentament.
Es pot trigar fins a una hora a una hora i mitja.
Pas 7: una vegada que es redueixi a la meitat, està a punt per colar.
Utilitzeu un colador per separar les escalunyes i tallar el líquid.
Assegureu-vos de prémer totes les últimes baixades.
Deixa reposar durant 10 a 15 minuts perquè el greix pugui pujar a la part superior i fresc.
A continuació, desxifreu el greix a la part superior del líquid, podeu conservar-lo a la nevera durant uns dies si voleu preparar aquesta salsa per a un altre àpat.
Pas 8: Cuini la teva temporada de carn amb una mica de sal i pebre.
Traieu de la cassola i la tenda sota la fulla per descansar.
A continuació, afegiu el líquid a una cassola i poseu-lo a foc i, en fer-ho, el reduirem perfectament i ens enfilarem. • Assaoneu amb sal a gust.
Pas 9: Apagueu la calor i suavitzeu un parell de nans de mantega.
Després de barrejar-lo, haureu de tenir una salsa gruixuda agradable.
La manera de saber si es fa és que es quedarà a la part posterior d’una cullera.
Pas 10: aboiu-lo sobre un filet o un rostit.
Aquesta salsa és rica i portarà la carn al següent nivell.
Podeu mantenir la salsa a la nevera durant uns dies o al congelador que s’utilitzarà quan sigui necessari.
