Apreneu a tallar un gall dindi en 6 senzills passos!
Ja saps aquell moment a la taula quan tothom està assegut al voltant del gall dindi, esperant amb anticipació que es talli? És vostè el que està allà amb un ganivet i una forquilla a la mà, que comencen a formar-se comptes de suor al front i al llavi superior, mentre us adoneu que sou el centre d'atenció i no teniu cap idea de com començar? Vull dir, sembla tan fàcil quan ho fan altres persones, servint trossos perfectament tallats, lliurant-los amb gràcia. Però ara que esteu al capdavant de la taula, on comenceu? Com estalvieu la cara i serviu l’ocell sense fer-ne un embolic?
Estic aquí per ajudar-te. Aquest era el meu primer gall d'indi, i era més fàcil del que pensava! Així que només cal seguir-ho, i ho farem per un costat.
Subministraments:
Pas 1: El palanca
Primer de tot, recomano una taula de tallar amb un pou al seu voltant per capturar tots els sucs que es quedaran fora del vostre ocell. I hi haurà molts sucs. Aprèn del meu error.
En segon lloc, no necessiteu un ganivet o forquilla especial per a això. Un ganivet de carnisser és genial, i una forquilla de taula funcionarà bé. Però si esteu a favor de la glòria, també podreu anar molt bé i posar el mànec tallat a l’os, oi?
D'acord, comencem.
Anem a apuntar primer cap a la fruita penjada baixa i treure-la. És fàcilment identificable i, gairebé, només es pot treure la ventosa amb les mans. Però intentem això amb una mica més de gràcia (una gràcia més Scooch?).
Estireu la palanca cap a vosaltres i allunyant-vos del gall dindi, utilitzeu el ganivet per tallar la pell de connexió.
Talla lentament la carn que envolta l’art fins que quedi exposada.
Talla la junta (o simplement extraieu-la amb força) i traieu la pila.
Uh, això va ser fàcil. Continuem.
Pas 2: l’ala
Utilitzant una tècnica similar, tiri l’ala del cos del gall dindi, utilitzant el ganivet per tallar la pell circumdant.
Talla la carn per exposar l’art.
Talla la junta (o simplement extraieu-la amb força) i traieu-la.
Pas 3: El tall màgic secret
Aquest és el truc que farà que la vostra carn blanca es desaparegui de l’ocell en rodanxes perfectes, gairebé cinematogràfiques:
Traieu la cuixa del gall dindi i col·loqueu el ganivet contra el pit, paral·lel i just a sobre de la cuixa.
Talla a la mama just a sobre de les costelles fins que arribeu a l’estrada. Ara mireu què passa quan talleu el pit.
Pas 4: La mama
La secció vertical talla la mama, utilitzant una forquilla per tallar l’ocell.
Veieu com les peces cauen de l’ocell en rodanxes màgiques? Utilitzeu el ganivet i la forquilla per transferir les talls elegants a un plat o a la safata de servir, igual que una pintura de Norman Rockwell.
Pas 5: La cuixa
Per treure la cuixa, tallar a través de tota la carn que connecta la cuixa i el cos fins que exposeu l'articulació.
Una vegada més, utilitzeu el ganivet o forçeu-vos per aparèixer i retirar la carn.
Podeu tallar la cuixa en trossos o servir-los sencers. M'agrada tallar la carn a cada costat de l'os.
Pas 6: The Oyster
És possible que noteu un medalló rodó de carn deixat al cos. Aquesta és l’ostra.
Utilitzeu el ganivet, separeu atentament aquesta peça del cos del gall dindi.
No serveix aquesta peça.
Per què? Molts diuen que aquesta és la millor part de qualsevol ocell, canten els seus elogis i juren pels seus poders místics. Aquest, amic meu, aquesta peça és per a tu. Ho has guanyat. Només heu de publicar-lo al vostre propi plat si algú està mirant, o directament a la boca si no hi ha ningú.
Pas 7: Repetiu
Ara ja teniu l’esquena! Fins i tot si aquesta primera part no anava tan bé com tu esperàveu, teniu un altre costat per perfeccionar la vostra tècnica. Podeu considerar tallar l’ocell a la cuina lluny de les mirades indiscretes fins que no hàgiu dominat la vostra tècnica. Però fins i tot si no és una opció, aquests senzills passos us guiaran cap a un tall perfecte.
Bones vacances!
