Vam tenir una barbacoa el cap de setmana i vam pensar que podria ser divertit fer una mica de fusta cuinant amb un forn de fossa. El menjar havia de ser un salmó sencer que ocupés uns béns immobles valuosos al congelador durant aproximadament un any, per la qual cosa vam pensar que aquesta seria l'oportunitat perfecta per desfer-se de la bèstia. Després d’una mica d’investigació a la xarxa, vam establir la tasca. Va ser un petit projecte divertit i tots vam tenir una bona rialle pretenent ser homes de les cavernes!
Subministraments:
Pas 1: Fes el forat !!!
Sense grans sorpreses aquí, només cal agafar una pala i començar a excavar. Haureu de trobar una peça de terra oberta sense sobrecàrregues contra incendis (arbres que pengen, etc.).
El nostre forat mesurava aproximadament 2 '(l), 1' (w), 1 '(d). Hem tractat de mantenir tot força quadrat, però això només és perquè som lleugerament anal i no crec que sigui tan important en el gran esquema de les coses. Ens vam assegurar que manteníem la pila de terra excavada a prop de la fossa, de manera que estigués a la mà quan necessitàvem enterrar la nostra festa!
N.B. En aquest punt, és possible que vulgueu assegurar-vos que els veïns enutjosos, etc., no tinguin la idea equivocada sobre aquest forat a terra que està cavant; cerques policials i barbacoes poques vegades es barregen!
Pas 2: col·loca el pou
Vam fer una recerca al voltant del jardí i vam trobar una càrrega de pedres de grandària mitjana (com les que es troben en un llit del riu) i algunes plaques planes de roca d’una paret col·lapsada. Aquestes es van traslladar a la fossa en un carretó i vam començar a alinear la fossa.
Es va afluixar la terra que hi havia al fons de la fossa per donar-li a les roques alguna cosa que dormir. Començant per les parets del forn, vam utilitzar les plaques per alinear cada cara. Després vam utilitzar les lloses restants per formar una base per al forn. Amb una mica d'assaig i error, vam aconseguir trobar fragments prou amplis com per empènyer contra les lloses de la paret, donant-los suport.
A continuació, es van abocar les pedres mitjanes a la base i es van estendre de manera que formessin una superfície de cocció bastant plana i uniforme.
I allí el teniu, un forn de fossa, llest per a l'acció !!!
Pas 3: Construeix el foc
Ara per la diversió … Foc !!! Hem reunit un munt de petites branques seques per a la brasa i algunes branques més grans per al combustible principal del foc.
Vàrem començar fent brusc el diari per formar la base del foc. A la part superior d’aquest va sorgir l’arribada i després les branques més grans.
A continuació, vam encendre el paper i ballàvem al voltant del foc com a bojos, celebrant el nostre poder sobre la natura !!! (No realment!)
No cal dir, però, fes molta cura a l'hora de construir i il·luminar els focs; tot i que vam tenir cura, hi havia encara pocs pèls cantats aquí i allà.
Vam mantenir el foc alimentat per branques més grans i gruixudes, assegurant-nos que el foc cremava uniformement sobre tot el pou. El que està buscant és una bona distribució uniforme de brases brillants sobre el llit de la fossa. Això escalfarà les pedres, i és aquesta calor que retenen les pedres, que farà la cuina.
Planegem de cremar el foc durant dues hores aproximadament per donar una copa a les pedres, però després d’una hora ens quedem sense fusta. La solució? Acabem de tirar una mica de carbó vegetal a les brases i ens vam retirar per veure Anglaterra Vs Israel a la televisió.
Pas 4: prepara el salmó
Fa poc temps abans de començar a preparar Sammy (el salmó). Els mètodes tradicionals de cuina de fossa utilitzen fulles grans per embolicar la carn. Això el protegeix de la contaminació amb la terra quan està enterrat. Els mètodes més moderns solen utilitzar el paper de cuina com a substitutiu.
Llençàvem una fulla de fulla de cuina prou llarga com per acomodar els peixos i la vam duplicar per protegir-la. Aleshores es va greixar lleugerament amb mantega i va sortir Sammy.
Les cantonades es van enganxar per formar una safata de manera que el nostre refugi no es vessés per tot el lloc. A continuació, tallem una llimona a la graella i la tenim dins de Sammy juntament amb herbes, condiments i una mica de mantega.
La vareta es va fer fent una mica de mantega i afegint suc de llimona, mel, condiments i pebre vermell. A continuació, es va tirar per tot Sammy.
A continuació, vam segellar tot amb una altra làmina de cuina doblada que estava encastada juntament amb el full inferior.
Pas 5: sepultura de la bèstia.
1/2 hora i el foc està calent. El carbó vegetal ha fet el seu treball bé i és hora de posar Sammy al forn.
Les guies trobades a Internet van suggerir retirar les cendres abans de col·locar la carn (o almenys agafar-les fins a un extrem del forn) de manera que la carn estigui en contacte directe amb les pedres calentes. No ens hem molestat en això i vam posar un parell de capes de paper de cuina sobre les brases com a capa addicional de protecció.
En va anar Sammy, una altra capa de paper d'alumini i després la terra. Al principi vam agafar amb molta cura, passant a fer grans pals grans, fins que Sammy estava ben enterrat.
Pas 6: deixa-ho cuinar
Es va estimar que aproximadament 1 hora i 30 minuts seria suficient perquè Sammy es preparés (purament conjectures). Quan el partit havia acabat i havíem tingut les nostres hamburgueses i gossos calents, era hora de tornar a excavar.
Pas 7: Fes un tresor!
Bviament, volem tenir cura en aquesta etapa, un fals moviment amb la pala i el sopar!
Sabíem que Sammy tenia uns 4 "i una vegada que vam veure la resplendor de plata de la làmina, la resta de l’extracció es feia a mà. Una vegada més, aneu amb compte aquí, ens ha sorprès la calor de la terra, el menjar i les pedres encara eren.
Després d’uns 5 minuts, estava fora i preparat per a la taula.
Pas 8: Gaudeix de la generositat!
I ara, el moment de la veritat. Hem retallat la làmina suaument per alliberar vapor i una bona olor … Va funcionar !!! Sammy estava perfectament cuit; la pell es va desprendre fàcilment i la carn va caure de l’os.
Gràcies a Sammy, eres un gran peix. Hi ha hagut més que suficient per fer una volta i tothom va complir.
Pas 9: La neteja
El dia següent i el temps per netejar. Després de treure qualsevol producte que no sigui biodegradable (com ara paper d'alumini, etc.), només vam omplir la fossa, deixant un bon misteri per als arqueòlegs del futur.
Espero que això ajudi si decideixes fer el teu propi forn de fossa. Després d’aquest primer intent, ens ho recomanaria i, sens dubte, construirem un altre aviat.
Gràcies per llegir.
