Una cama de xai rostida és la meva rostit preferida del diumenge. És tendre, humit i té una sorprenent quantitat de sabor.
L’any passat, uns anys d’aquest anyell han començat a estar més disponibles als Estats Units, així que us recomano donar-vos una oportunitat.
Ingredients
- Gamba d’any
- Sal i pebre
- All en pols
- Pols de ceba
- Romero sec
- Farigola seca
- Garvy Mix
- Oli d’oliva
- Aigua
Subministraments:
Pas 1: fer la fricció
En un bol afegir:
- 1 cullerada de sal
- 1 cullerada de pebre
- 1/2 cullerada de pols d’all
- 1/2 cullerada de pols de ceba
- 1 cullerada de romaní sec
- 1 cullerada de farigola seca
Barregi-ho tot junt.
Pas 2: tallar un patró de corrector a través de la part superior del be, tallar-lo per la vora i el mateix a la part inferior
Això ajudarà al fregament a penetrar la carn.
Es tracta d’un quilo i mig pot de xai a l’hora d’escollir una cama de xai que desitgeu una capa prima de greix a l’exterior, que s’accelera.
Pas 3: Sol·licitud de l’objectiu
Abocar una petita quantitat d’oliva a la carn, fregar-la a la carn. Això ajudarà a fregar-se a la carn.
Cobreixi la cama de xai amb la fricció, fent-ho per aconseguir la fricció de tots els talls.
Normalment no cuino rostit en una safata, sinó per un xai rostit, m'agrada recollir el suc i el greix de la cuina per fer salsa.
Pas 4: configureu la vostra barbacoa per al mètode de la serp i enceneu una xemeneia de carbó vegetal.
Vaig fumar aquest bell rostit amb fusta de poma.
Pas 5: Col·loqueu la cama de xai amb el carbó vegetal.
Cobreixi amb la tapa i cuini durant uns 3 i mig fins a 4 hores.
Aproximadament 2 hores com a afegir les meves patates. Trobareu la meva recepta de patates rostides perfectes al canal.
Pas 6: la resta està a punt quan es produeix sobre 158f o 70c. Això us donarà un rostit mitjà.
Traieu el rostit de la barbacoa i transferiu-lo a una nova safata, amb tenda de paper per descansar.
Pas 7: Afegiu una quantitat petita d’aigua a la safata i deixeu de tirar els sucs de rostit.
Aboqui els sucs en una olla petita.
Afegiu 2 taules cullerades de barreja de salsa.
Barrejar amb més aigua.
Pas 8: col·loqueu-lo sobre la calor i porteu-lo a ebullició.
Pas 9: Tot el que queda per fer és tallar-se en aquest rostit.
