Això s’escriu per a la classe bàsica culinària de La Follette a Madison, Wisconsin, però tots els convidem a veure-ho. Es pretén ser un tutorial senzill i senzill.
Al seguir aquest tutorial sobre cuidar una paella de ferro colat, els estudiants tindran l’oportunitat de: a) Recordar que hi ha una manera especial de cuidar el ferro colat i que tenen mitjans per accedir a informació similar per a futures consultes. cura i manteniment d’equips, c) connectar més profundament la paraula escrita a la "vida real" de manera significativa.
Subministraments:
Pas 1: deixeu que la vostra graella de fosa es refredi a la temperatura ambient.
Deixeu que la paella o un altre material de ferro colat es refredi a la temperatura ambient.
Posar qualsevol cosa calenta a l’aigua es pot trencar o deformar-la, així que no ho feu.
Pas 2: rentar, sense sabó.
Renteu-ne l'interior. No haureu d’haver d’utilitzar cap sabó, sinó que s’estacioneu molt bé. Assegureu-vos que no hi hagi aliments a la superfície de cuina.
Esbandida completament la paella, dins i fora.
Nota: No remeneu la paella abans de rentar-la. Si teniu una paella oxidada.
Si teniu una paella rovellada, proveu de rentar-la amb una esponja fregadora. Si això no funciona, utilitzeu llana d'acer. Seguiu les instruccions de condimentació per a les cassoles noves tal com he detallat al pas 5.
Pas 3: Assecar la tovallola a la tassa
Utilitzeu una tovallola neta, assecar la paella per dins i per fora.
Pas 4: Acabar l'assecat i escalfar
Finalitzeu assecant la paella posant-la a foc mitjà. Això també escalfarà la paella per al següent pas.
No us allunyeu de la paella, podria sobreescalfar-se i deformar-se, cosa que la arruïna. Hauria d'estar sec en tan sols 30 segons.
Pas 5: Petroli, o "temporada" de la teva paella
Esteu embarcant en el misteriós pas de "condiment".
Aquí està:
1) La seva paella ha de ser calenta (no escalfant massa i deixant l'olor d'una foneria, prou calenta com per evaporar l'aigua)
2) Humitegeu una tovallola de paper amb oli alimentari (l'oli és bo) i fregueu-lo a l'interior de la paella.
3) Fes això fins que tot el metall sigui brillant. Si ho aboqueu directament a la cassola que funciona, també, però en fer massa, fa que la superfície de la cassola quedi enganxada en lloc de no enganxar-se.
4) Compostar la tovallola de paper greix si ningú més ho necessita.
Si la vostra safata és nova o no s’ha experimentat durant molt de temps, podeu fer aquests passos unes quantes vegades. Deixeu-ho refredar entre els graons i, a continuació, construireu un recobriment que us faciliti la neteja.
Sigui eficient: la propera vegada que cuineu, podeu escalfar la paella al forn mentre precalienteu-la i assaonar-la.
Pas 6: deixeu refredar i deixeu anar
Deixeu que la paella es refredi a la temperatura ambient a la part superior de l'estufa i, a continuació, deixeu-la anar.
A casa, les persones sovint les emmagatzemen al forn o les pengeu en ganxos, de manera que no hagin d'esperar abans de desfer-les.
