El pollastre Kung Pao és un plat molt popular a la Xina, i moltes persones ho gaudeixen, especialment nens i nenes. A causa del kung Pao, el tipus de sabor del pollastre pertany al litchi i al picant. Cada plat xinès es pot dividir en un tipus de tipus de sabor o diverses combinacions de tipus de sabor. Per exemple, el sabor picant, el sabor agredolç, el sabor amarg, etc. Lichi descriu el sabor com el litchi que és una espècie de fruita, la quantitat adequada de sucre i de vinagre amb salsa de soja, que presenten un sabor similar de liqui, per la qual cosa la gent li dóna el nom de litxi. A més, van afegir un sabor picant, que és una combinació de chile sec i pebre.
Subministraments:
Pas 1: Ingredient
Per fer aquest plat necessitareu el següent:
- Pollastre (la millor opció és la cuixa de pollastre. També el pit de pollastre està bé, però el sabor de la cuixa de pollastre és millor)
- Una ceba verda
- 30 grams de cacauets fregits
- 5 grams de gingebre, 10 grams d'all
- 10 grams de chile sec, 2 grams de pebre
- 4 grams de sal, 10 grams de sucre, 10 ml de salsa de soja, 5 ml de vi, 15 ml de vinagre, 30 ml d'aigua i 20 grams de midó
Pas 2: tallar els ingredients
- Tallar la cuixa de pollastre al llarg dels ossos i tallar-la
- el pollastre en 1,5 cm quadrat.
- Daus de ceba verda.
- Talleu el gingebre i l’all en escates de mida superficial
- Tallar el xili sec en peces d’1,5 cm
Pas 3: Marinateu el pollastre
Si voleu que el pollastre al pollastre de Kung Pao sigui tendre, saborós i de bon aspecte, necessiteu picar el pollastre.
- Afegiu 2 grams de sal, vi de 5 ml, 5 ml de salsa de soja fosca, 10 ml d’aigua i 10 grams de midó a la galleda.
- Barrejar bé i marinar durant 5 minuts.
La sal i el vi de cuina poden assegurar el saborós pollastre, la salsa de soja fosca pot fer que el plat sigui de bon aspecte, i el midó pot mantenir tendre el pollastre.
Pas 4: barrejar la salsa
El pollastre de Kung Pao és diferent dels altres plats xinesos; cal barrejar tots els condiments abans de fregir el pollastre.
En un bol petit, afegiu sucre, vinagre, salsa de soja, sal, aigua i midó.
El sucre i el vinagre són els més crítics, el gust lleugerament dolç i amarg és la base del litxi. A continuació, afegiu sal i font de soja, i una petita quantitat d’aigua, aneu amb compte de no massa, l’aigua pot assegurar el pollastre embolicat amb sopa. L’últim pas és afegir midó que pot enriquir la salsa i embolicar el pollastre.
Pas 5: fregir
Escalfeu la paella a foc mitjà i afegiu-hi oli. Quan s'escalfa l'oli, poseu-hi el gingebre, el fred i el pebre. Hem d'esperar fins que el pebre sigui mig vermell i mig negre, quan puguem olorar el sabor picant, és hora de passar al següent pas. Aquest pas és crític, decideix el sabor picant del plat.
Consells: preste atenció als canvis de color del xile. Si el color continua sent vermell, el temps no és suficient, l’espècia no s’allibera completament. Si el color és negre, s'ha acabat de cuinar.
El següent pas és afegir el pollastre, en aquest moment convertir el foc mitjà en foc fort. Per mantenir tendre el pollastre, només cal fregir el pollastre fins que canviï de color. A continuació, afegiu una opinió verda i una salsa que s’hagi fet. Espereu fins que la sopa deformi el pollastre.
L’últim pas és afegir els cacauets i apagar el calor immediatament. Com que els cacauets fregits per molt de temps es tornaran tous, no gaire saborosos.
